é Comum o uso de grãos defeituosos e não há limitação para utilização da espécie Robusta, que serve como base, mas em geral não tem expressão aromática relevante, ajuda a dar corpo e, muitas vezes, amargor.
Para pertencer à categoria superior, o café deve ser composto predominantemente de arábica, com no máximo 10% de grãos defeituosos, e se tiver robusta como base, que seja de melhor qualidade que o do tradicional.
Por fim, o gourmet tem obrigatoriamente 100% de arábica, sem grãos defeituosos. A bebida tende a ter menos corpo e mais complexidade; será mais aromática, naturalmente doce e com agradável acidez.
Versátil e complexo, é fácil de desfrutar a qualquer hora do dia. Torra média, acidez leve, corpo equilibrado e notas de doçura natural que agradam o paladar. Possui aroma intenso, suavidade e textura achocolatada que conferem características únicas a este café.
Marcante como deve ser, é o retrato da nossa busca pelo espresso perfeito: aromático, encorpado e com equilibrio ideal entre doçura e acidez. A torra média resulta em uma bebida suave, com notas de chocolate, de finalização agradável e prolongada.
